Morgens um sieben Uhr wird es bei Familie Meyer ziemlich laut. Ein gutes Zeichen: Der Lärm steht bei den Meyers für einen munteren Start in den Tag mit einem gesunden Frühstück. Mutter Susanne hat gerade ihren Hochleistungsmixer eingeschaltet.
Der Vitamix TNC 5200 rührt nun mit 32.000 Umdrehungen pro Minute einen Smoothie zusammen, bestehend aus Kohlrabiblättern, Spinat, Banane, Apfel und etwas Wasser. Durch die hohe Rotationsgeschwindigkeit der Messer werden Grünzeug und Früchte in feinste Teilchen zerkleinert. Die verbinden sich zu einem sämigen Getränk.
Grün und fruchtig zugleich. Für Susanne Meyer, ihren Lebensgefährten und die zwei Kinder ein idealer Start in den Tag. Meyer ist Kochbuchredakteurin und deshalb gewissermaßen vom Fach. Auf den Turbomixer ist sie vor zwei Jahren durch eine Internetrecherche gestoßen, seitdem hat sich schon eine Menge Rezepte ausprobiert. Die Zutaten besorgt sie regelmäßig vom Wochenmarkt oder aus dem Bioregal im Lebensmitteldiscounter.
Auf ihren Vitamix lässt Meyer nichts kommen. Denn er liefert nicht nur Smoothies, sondern ist enorm vielseitig: "Mit dem mache ich auch Bärlauch-Pesto, Suppen oder Pudding."
Gute Geschäfte für die Smoothie-Industrie
Wie Familie Meyer sind bereits hunderttausende Haushalte in Deutschland auf dem Smoothie-Trip. Erkennbar ist dies nicht nur an Statistiken und Umfragen, auch die Ratgeber-Literatur und Internetseiten zum Thema wächst. Das Buch "Grüne Smoothies" aus dem Verlag Gräfe und Unzer hat sich bisher schon mehr als 100.000 Mal verkauft.
Die Hersteller der Hochleistungsmixer freuen sich derweil über gute Geschäfte. Nicht nur, dass nach Angaben der Marktforscher von Innofact fast 80 Prozent der Deutschen zumindest schon einmal einen Smoothie getrunken haben. Laut der Gesellschaft für Konsumforschung ist der Umsatz von Standmixern in Deutschland allein im ersten Halbjahr 2014 um 49 Prozent gestiegen. In 42 Prozent der deutschen Haushalte steht mittlerweile ein Mixer, besagt eine Umfrage im Auftrag des Herstellers Vitamix.
Für Gemüse braucht es schnellere Mixer
Allerdings ist nicht jeder Standmixer für die Zubereitung der begehrten grünen Smoothies geeignet. Ein herkömmlicher Mixer, dessen Messerblock vielleicht 10.000 Umdrehungen pro Minute schafft, liefert zwar einen guten Erdbeershake, aber den zähen Zellulosefasern von Salatblättern, Kohl oder Wildkräutern ist er nicht gewachsen. Er kann sie zwar auch zerschneiden und zerkleinern, aber nicht richtig pürieren. Lässt man ihn so lange laufen, bis wirklich alles püriert ist, sinkt die Lebensdauer des Geräts stark. Zudem macht die entstehende Wärme viele Nährstoffe zunichte.
Hier muss also ein schneller Turbomixer her, dessen Messerblock mit 25.000 Umdrehungen oder mehr zur Sache geht. Die Motoren dieser Geräte sind enorm stark, haben zwei oder drei PS und ziehen bis zu 1.600 Watt aus der Steckdose. Dafür kriegen die Maschinen mit den rasenden Messern so ziemlich alles klein, was Wald und Wiesen so hergeben: Blätter, Garten- und Wildkräuter, Obst mit oder ohne Schale, Sprossen, Nüsse und Getreide.
