Wie erfolgreich Gabler den Weg zum Gastronomen geht, belegt ein Ranking der Fachzeitschrift "Foodservice". Innerhalb von nur drei Jahren hat es Back Factory unter die Top 20 der Quickservicegastronomie-Betriebe geschafft und Konkurrent Backwerk auf Rang 24 bereits überholt – auch wenn das Unternehmen nach Schätzungen des Magazins in diesem Segment 33 Prozent mehr umgesetzt hat als im Vorjahr.
Bei Back Factory wächst man langsamer – fast sechs Prozent gegenüber Vorjahr – Mitbewerber Kamps hat 13 Prozent Umsatz verloren, Ditsch stagniert. Noch führen Burger King und Platzhirsch McDonald's die Liste mit großem Abstand.
Gabler hat es nicht eilig, auf den 18 Rängen die zwischen ihm und den Fast-Food-Giganten liegen aufzuholen. Die Richtung stimmt. "Lieber langsam wachsen, aber gesund und wirtschaftlich bleiben“, lautet sein Motto. Von einer großangelegten Auslandsoffensive will er daher auch nichts wissen. Eben hat Back Factory die erste Filiale am Hauptbahnhof im polnischen Wroclaw (Breslau) eröffnet. Wenn die gut läuft, könnten weitere folgen.
Auch nach Gran Canaria und Madrid hat Gabler die Fühler ausgestreckt. Ein Franchise-Nehmer aus Berlin plant den Umzug und machte den Vorschlag, das Konzept nach Spanien zu bringen. Warum nicht? Gabler nutzt solche Gelegenheiten gerne, nicht unüberlegt, aber wenn, dann konsequent. Für noch heißere Brötchen könnte bald das Engagement im arabischen Wüstenstaat Katar sorgen.
Das Emirat möchte Back Factory mindestens in Einkaufszentren und Flughäfen sehen. Gabler: "Dort sollen noch deutlich vor Beginn der Weltmeisterschaft Back Factory Standorte eröffnet werden.“ Natürlich ist auch hier McDonald's schon vor Ort. Und wer weiß, ob sich Scheichs von Flammkuchen genauso begeistern lassen wie von Chicken McNuggets?
