Grillsaison: Die besten und teuersten Steaks

Das Fleisch des irischen Angusrinds (Black Angus) ist kräftig rot, gleichmäßig marmoriert, feinfaserig und bleibt auch beim Braten zart und saftig. Der Name „Angus" stammt von der schottischen Grafschaft Angus, wo diese Rinder zuerst gezüchtet wurden. Von dort aus verbreitete sich die schwarze, hornlose Rasse weltweit.

Kosten für ein Kilogramm Angus-Rindfleisch

Rumpsteak: 50 - 60 Euro

Entrecote: 50 -60 Euro

Filet: 70 - 80 Euro

Steakhüfte: ca. 50 Euro

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Argentinisches Rindfleisch gehört zu den Klassiker auf der Speisekarte der Steakhäuser. Das Fleisch ist fest, saftig und aromatisch.

Kosten für ein Kilogramm:

Rumpsteak: ca. 55 Euro

Entrecote: ca. 55 Euro

Steakhüfte: ca. 50 Euro

Filet: ca. 75 Euro

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American Beef - US-Rinder ernähren sich ausschließlich von Gras und erhalten während der Mast ausgewähltes Futtergetreide. Der Klassiker in der amerikanischen Steakkultur ist das Porterhouse-Steak. Es wird aus dem Roastbeef mit einem hohen Anteil Filet geschnitten und ist besonders leicht am t-förmigen Knochen zu erkennen.

Kosten für ein Kilogramm:

American Filet: ca. 100 Euro

Nacken und Flank Steak: ca. 40 Euro

Rumpsteak und Entrecote: 75 - 80 Euro

Steakhüfte: ca. 60 Euro

T-Bone Steake/Porterhouse-Steak: 70-80 Euro

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Bisonfleisch ist extrem mager und anders als bei den meisten Fleischsorten ist beim Bison das Fleisch an sich der Geschmacksträger und nicht das Fett. Es ist reich an Proteinen, Mineralien und wertvollen Fettsäuren. Bisonfleisch brät besonders schnell durch, muss aber doppelt so lange ruhen wie normales Rindfleisch.

Kosten für ein Kilogramm:

Rumpsteak: ca. 75 Euro

Entrecote (Rib Eye): ca. 75 Euro

Filet: ca. 110 Euro

Steakhüfte: ca. 70 Euro

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Simmentaler Rinder kommen ursprünglich aus dem Berner Oberland (Simmental) und gehören heute zu den wichtigsten Rinderassen in den deutschen und österreichischen Alpen. Das Fleisch des Simmentaler Rinds ist würzig, aromatisch und mittlerweile auf den Speisekarten vieler Gourmetrestaurants zu finden.

Kosten für ein Kilogramm: 

Rumpsteak: 35-40 Euro

Entrecote (Rib-Eye): 35-40 Euro

Filet: 60-70 Euro

Steakhüfte: ca. 30 Euro

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Galloway Rind

Das Galloway-Rind stammt aus Südwest-Schottland. Das Fleisch der Rinder ist sehr zart, saftig und gut marmoriert.

Kosten für ein Kilogramm:

Rumpsteak: 26 - 38 Euro

Hüftsteak: 15 - 20 Euro

Filet: ca. 40 Euro

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Der Name Wagyu stammt aus dem Japanischen und heißt übersetzt Japan-Rind. Man unterscheidet drei Hauptsorten von Wagyu. Das bekannteste ist das schwarze Wagyu. Das Fleisch dieser Rinder gilt als absolute Delikatesse und als zartestes Fleisch der Welt. Wagyu wird auch als "Kobe-Style Beef" bezeichnet.

Kosten für ein Kilogramm:

Rumpsteak: ca. 140 Euro
Entrecote: ca. 140 Euro
Filet: ca. 190 Euro
Flank Steak: ca. 50 Euro