Süßwaren: Innovationen für den Gaumen

Schokolade und Bonbons soweit das Auge reicht. Aussteller aus 65 Ländern zeigen ihre süßen Einfälle - und Geschmacksverirrungen. Die Aussteller zeigen Erfindergeist und das, obwohl die Branche momentan mit Problemen zu kämpfen hat, denn...

...die Rohstoffpreise sind im vergangenen Jahr stark gestiegen. Vor allem Zucker,...

...Mandeln und Haselnüsse mussten die Hersteller teurer einkaufen. Aber auch Öle und Fette sind teurer geworden. Wenigstens auf dem Kakaomarkt hat sich die Lage wieder beruhigt, nachdem die EU ein verhängtes Embargo gegenüber die Elfenbeinküste wieder aufgehoben hat.

Trotz der Umstände kann sich die Branche über ein positives Ergebnis für das Jahr 2011 freuen. Nach Schätzungen des Bundesverbands der Deutschen Süßwarenindustrie produzierten die 220 deutschen Hersteller rund 3,78 Millionen Tonnen Süßes - 1,4 Prozent mehr als im Vorjahr.

Schokoladenliebhaber können sich also über Neues freuen. Die momentan boomende Landlust hat auch die Chocolatiers ergriffen und so präsentieren sie dieses Jahr eine Heu-Schokolade mit karamellisierten Heu-Kräutern und einer Whisky-Trüffelmasse.

Weiteres neues Schmankerl: Der Donut ohne Loch. Auf jeden Fall ein Hingucker, wenn auch nicht ganz so innovativ wie...

...so manche Marketing-Ideen auf der Messe. Für die intellektuelle Elite der Schokoladenliebhaber gibt es zum Beispiel die "Chocosophie" - eine Art Schokoladen-Wochenkalender mit sieben Tafeln, auf denen mit weißer Schokolade die klügsten Gedankenblitze der Dichter und Denker zu lesen sind.

Natürlich gibt es auch hübsche neue Pralinen in den schrillsten Farben und Formen. Und wer wissen will, wie so ein Leckerbissen entsteht,...

...kann selbst dabei zusehen.

Nicht nur im Geschmack auch gestalterisch lassen sich die Aussteller etwas einfallen, wie...

...an einigen der 1412 Ausstellerständen zu sehen ist. Und trotzdem kommen bei all den Neuheiten und Innovationen...

...auch alte Bekannte nicht zu kurz.