Werner knallhart: Fallen Ritter Sport keine Sorten mehr ein?

Ach, wäre der Mut der Ritters bei neuen Sorten doch so groß wie bei ihren Werbekampagnen. Oder ist der Geschmack von uns Konsumenten einfach zu konservativ? Immerhin - die neueste Idee: Nuss-Schokolade ist jetzt teurer.

Kolumnen schreiben ist lecker. Ich komme gerade aus der Ritter Sport Bunte Schokowelt in Berlin-Mitte unweit des Gendarmenmarkts. Ein Ritter-Flagshipstore mit Café. Für Berlin-Touristen, die sich fragen: "Wie schmeckt Traube-Nuss wohl, wenn man sie in einem Laden kauft, bei dem die Schokolade teurer ist als im Supermarkt, obwohl sie hier direkt vom Hersteller kommt?"

Der Schoko-Höhepunkt dort ist eine Schokoladenmanufaktur, bei der die Kunden aus einem Berg von Zutaten ihre ganz eigene Schokoladensorte erfinden können. Dort gibt es Zitronenstückchen, karamellisierte Kokos-Flocken, Mini-Marshmallows, Gummibärchen, saure Kirschen und und und. Die Zutaten werden dann mit flüssiger Schokolade verrührt und in quadratische Förmchen gegossen.

Die Schokoladen-Fans überlässt man also ihrer eigenen Phantasie. Aber selber? Eine der ganz neuen Ritter-Ideen für den Massenmarkt: Die Sorte Knusperflakes gibt es jetzt auch in groß. Statt nur in der 100-Gramm-Tafel für rund einen Euro auch als 250-Gramm-Tafel für rund 2,50 Euro. Dass darauf die Kunden gewartet haben, das muss man erstmal erahnen.

Wieviel Zucker steckt in...

...einem Duplo?

In dem Schokoriegel (18 Gramm) stecken rund sechs Gramm Zucker.

...einem Mars-Riegel?

In einem Riegel (58 Gramm) stecken rund 39 Gramm Zucker.

...zwei Teelöffeln Nuss-Nougat-Creme?

20 Gramm der Schokocreme enthalten rund 12 Gramm Zucker.

...einem Glas Apfelsaft?

200 Milliliter Apfelsaft enthalten 20 Gramm Zucker.

...einem Glas Cola?

200 Milliliter Cola enthalten etwa 18 Gramm Zucker.

...einem Glas Milch?

200 Milliliter Milch enthalten 10 Gramm Zucker.

...einem Fruchtzwerg?

Eine Portion (50 Gramm) dieses Kinderprodukts enthält 7,6 Gramm Zucker.

...eine Portion Fertig-Zwiebelsuppe?

Zwiebelsuppe aus der Tüte von Maggi enthält laut Hersteller 24 Gramm Zucker auf 100 Gramm der trockenen Zubereitung. Fertig gekocht entspricht das bei einer Portion von 250 Millilitern 3,3 Gramm Zucker.

Dann die Sorte Nusssplitter - eine klassische Nussschokolade wie aus den 70ern. An der ist neu, dass sie nun wiederum in 100 Gramm verkauft wird. Wie seit Neuestem auch die "Keks-Nuss".

Beide Sorten haben zerhackte Nüsse drin und schmecken fast identisch. Die Keks-Variante hat aber den Nachteil, dass sie beim Kauen so kracht, dass man sie mit Kopfhörern in den Ohren kaum ertragen kann. Sie ist einfach nicht Street. Aber sie knuspert. Und das ist offenbar sehr 2016.

Denn insgesamt gibt es zurzeit 25 Sorten. Aber fast alle Sorten der Neuzeit knuspern. Neben Nusssplitter und Keks-Nuss gibt es Knusperkeks und "Karamell und Keks". Und damit es noch mehr knuspert, gibt es Knusperflakes (mit Cornflakes, also Mais-Knusper) und "Knusper Tortilla Chips" (mit Knuspermais).

Außerdem die "Weiss & Crisp". Man merkt sofort, diese Sorte ist nicht neu, sonst hieße sie  zeitgemäß "Weiss & knusprig". Ritter empfiehlt die Sorte als "Liebeserklärung an alle Knusperfans." Wir leben einfach in einem Knusperjahrzehnt.

Aber es soll ja nicht nur knuspern, es soll auch knacken. Ritter bewirbt die kernigen Sorten jetzt separat als die neue "Nuss-Klasse".

Deutschlands Schoko-Riesen

Goldeck-Zetti

Die einstige DDR-Marke wird heute vom Süßwarenhersteller Goldeck Süßwaren GmbH produziert. Goldeck erwarb Zetti 1993. Bis dahin entstanden die Schokoladenwaren im Volkseigenen Betrieb VEB Zetti Schokoladen und Zuckwaren Zeitz. Das Unternehmen hatte zeitweise über 1000 Mitarbeiter und war einer der wichtigsten Süßwarehersteller des Landes. Hervorgegangen ist das Unternehmen aus der 1836 gegründeten F.A: Oehler Fabrik für Kakao, Schokoladen und Zuckerwaren im sächsisch-anhaltinischen Zeitz. Goldeck hat zahlreiche ehemalige Ostprodukte wieder aufleben lassen, wie z.B. die Knusperflocken, Bambina, Schokoladenplätzchen und die Schlager-Süßtafel. Sie gab es zunächst als weiße Schokolade, ab 1974 als Schokoladenersatzprodukt, in dem unter anderem gemahlene Erbsen verarbeitet wurden.

Bild: dpa

Berggold "Sturm der Liebe"

Bekannt ist Berggold für seine Pralinenspezialitäten. Seit Februar 2010 stellt das ostdeutsche Unternehmen eine Pralinenauslese zur ARD-Telenovela Sturm der Liebe her. Das Traditionsunternehmen stellt seit 1876 Pralinen und Süßwaren her. Nach der Umwandlung in eine GmbH im Jahr 1990, mit der Treuhandanstalt als Gesellschafter, folgte 1991 die Privatisierung durch die Heinerle Spiel- und Süßwaren GmbH Bamberg. Diese verlegte 1996 ihre Produktionsstätten nach Pößneck. Heute sind dort noch etwas 120 der ehemals 600 bis 900 Mitarbeiter beschäftigt.

Bild: Screenshot

Halloren-Kugeln

Das bekannteste Produkt des ostdeutschen Herstellers sind die Original Halloren-Kugeln, die ihren Namen von den in Halle in früherer Zeit tätigen Salzwirkern, den Halloren, haben. Angeblich weil die aus Sahne und Schokolade bestehenden Pralinen an die Silberknöpfe an den Jacken der Halloren erinnern. Die Halloren Schokoladenfabrik nahm ihren Anfang 1896 in Halle, wo sich noch heute der Hauptsitz des Unternehmens befindet. 2007 wurde das Unternehmen in die Halloren Schokoladenfabrik AG umgewandelt. Das Unternehmen erzielte 2012 89,97 Millionen Euro Nettoumsatz (2011: 68,11 Millionen Euro). Für das laufende Jahr 2013 zeigt sich Halloren durchaus optimistisch: Der Umsatz soll auf 95 Millionen Euro anwachsen.

Bild: dpa

Rübezahl Schokoladen

Das Unternehmen mit Sitz im schwäbischen Dettingen gehört der Familie Cersovsky - im Bild Vater Peter Cersovsky mit den Söhnen Claus und Oliver. Der Süßwarenhersteller befindet sich in Familienbesitz, Gründer war Josef Cersovsky. Der stammte aus dem Riesengebirge und gab seinem Betrieb den Namen des dort der Sage nach umgehenden Berggeistes Rübezahl. Rübezahl produziert jährlich über 100 Millionen Weihnachtsmann- und Osterhasenfiguren. Eigene Schokoladenprodukte bietet Rübezahl Produkte unter anderem unter der Marke Friedel an. Die Brüder Cersovsky haben sich 2008 die Rechte an der Traditionsmarke Gubor gesichert, die zuvor in Besitz der Stollwerck-Gruppe bzw. deren Eigentümer Barry Callebaut waren. 2010 gründeten die Brüder Cersovsky die Weseke Dragees Gmbh. Damit erwarben die Dettinger das Anlagevermögen, das Warenlager und die Marken des in Insolvenz befindlichen Borkener Drageeherstellers Dragees aus Weseke und weiteten ihr Portfolio damit nochmals aus.

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Trumpf: Edle Tropfen

„Edler Genuss in Nuss“, mit dieser Werbung machte die Marke Trumpf in den 1990 Jahren auf ihr wohl bekanntestes Produkt die „Edlen Tropfen“ aufmerksam – eine mit Weinbrand gefüllte Pralinenmischung. Die Marke Trumpf wird von der Ludwig Schokolade GmbH & Co KG hergestellt, die ihrerseits zur Krüger-Gruppe gehört. Bei Schokofreunden sind auch die kleinen gefüllten Schogetten und die Luftschokolade Aero beliebt. Trumpf beliefert die Discounter Aldi und Lidl und zählt mit rund 1500 Mitarbeitern zu den größten Herstellern für preiswerte Schokolade in Deutschland.

Bild: Screenshot

Moser Roth: Die Aldi-Marke

Moser Roth ist heute ein Tochterunternehmen der Storck-Gruppe, die unter anderem auch Knoppers, Werthers Echte und Merci herstellt und auf Platz neun der weltweit größten Süßwarenhersteller liegt. Moser Roth ist seit 2007 als Premium-Marke des Discounters Aldi bekannt. Die Marke Moser Roth wurde 1902 geschützt und geht zurück auf die Firma Roth, die Konditormeister Wilhelm Roth 1841 in Stuttgart gründete. 1948 kaufte der Stuttgarter Schokoladenfabrikant Karl Haller die Marke, danach wechselte sie mehrfach den Besitzer, war zwischenzeitlich unter dem Dach der Melitta-Gruppe bis sie 2007 an Storck ging.

Stollwerck-Gruppe: Die Markensammler

Stollwerck zählte in der Mitte des 20. Jahrhunderts zu den größten deutschen Schokoladenherstellern in Deutschland. Der Firmenname geht auf Gründer Franz Stollwerck zurück, der 1839 mit der Produktion von Hustenbonbons begann. Stollwerck übernahm zahlreiche Traditionsmarken wie Sarotti mit dem berühmten Mohren-Motiv, Sprengel sowie die beiden Stuttgarter Schokoladenfabrikanten Staengel & Zeller, bekannt für die Eszet-Schnitten (dünne Schokoblättchen die als Belag für Brote und Brötchen gedacht waren) und Waldbaur – bekannt für seine Katzenzungen. Die Ostmarke Rotstern ging nach der Wende in Stollwerck auf. Die Pralinenmarke Gubor (Silbernuss) zählte zwischenzeitlich ebenfalls zur Gruppe bevor sie 2008 an die Brüder Cersovsky verkauft wurde (siehe Rübezahl Schokolade). Seit 2002 gehörte die Stollwerck-Gruppe zum Schweizer Schokoladenhersteller Barry Callebaut. Nun soll sie an die belgische Baronie Gruppe verkauft werden. Der ausgehandelte Vertrag mit dem Familienunternehmen Baronie soll nach der Prüfung durch die Kartellbehörden im Herbst unter Dach und Fach sein. Stollwerck beschäftigt aktuell 1700 Mitarbeiter und kommt mit Marken wie Sarotti, Alprose und Alpia auf einen Umsatz von 500 Millionen Euro.

Bild: dapd

Vollnuss, weiße Vollnuss, dunkle Vollnuss, ganze Mandel (und nicht etwa Vollmandel), Honig-Salz-Mandel (eigentlich ganze Honig-Salz-Mandel) und Macadamia (nicht ganze Macadamia, dafür sind Macadamia zu groß, trotzdem darf diese Sorte in die Nussklasse, anders als die Sorte Kokos, deren Nüsse aus verpackungstechnischen Gründen ebenfalls nicht ganz in die flüssige Schokolade geschmissen werden, allerdings auch nicht in die Nussklasse dürfen).

Aber was bringt die Zusammenfassung als Nussklasse? Online konnte ich dazu nichts finden. Doch in der Ritter-Schokowelt dann die Lösung: Alle anderen Tafeln kosten dort 1 Euro und 5 Cent. Die Nussklasse aber 1 Euro 25. "Nüsse sind so teuer geworden", so die Erklärung eines Shop-Mitarbeiters. Die Nussklasse als neues Preissegment. Danke. Und sonst so?

Och, wenig Revolutionäres: Neben Vollmilch (35 Prozent Kakao), Halbbitter (50 Prozent Kakao) und Edelbitter (73 Prozent Kakao) nun noch - aber Achtung, nur in der 250-Gramm-Variante - die Sorte mit 40 Prozent Kakao, die heißt, logisch: "Goldschatz", als kräftigere Vollmilch-Sorte. Alles Überbleibsel aus der Zeit des Dunkeltrends der Nullerjahre.

Im Winter dann Saisonales mit Zimt und im Sommer mit Beeren, Joghurt und Zitrone. Maaaann! Was ist da los beim größten Schoko-Sortenerfinder, der mit der Sorte Olympia in den 80er-Jahren eine neue Geschmacks-Kategorie erfand mit Honig, Nuss und Joghurt? Und der einst Anfang der Neunziger mit den Cornflakes das Frühstück in die Schokolade warf?

Schokoladen-Schonkost

Im Moment werden gerade unter anderem die Sorten Bourbon-Vanille (die Sorte Vanille-Mousse dürfte laut Ritter bald vom Markt verschwinden) und Stracciatella Crisp getestet. Die Bourbon-Vanille schmeckt wie eine Schokolade für Kinder. Gibt es da nicht schon so etwas? Ach ja, Kinderschokolade. Und die Stracciatella Crisp schmeckt wie Kinderschokolade mit Knusper. Mit Verlaub, das ist doch alles Schokoladen-Schonkost!

Wo bleibt die Schokoladen-Revolution? Antwort: schön in der Schublade. Denn Ritter sagt: Die Leute haben keine große Lust auf Experimente. Auf meine Frage, wie es denn mal probeweise mit einer Lakritz-Schokolade wäre, schallt mir am Telefon Gelächter entgegen: Das funktioniere in Skandinavien. Aber nicht hier. Ritter gilt schon die Pfefferminz als eine kühne Sorte, weil gerade mal so mittelmäßig aber stabil erfolgreich, mit einem harten Kern von Fans in Deutschlands Norden und vielen Verächtern im Süden.

Der Renner bei uns und international ist die Vollnuss. Basta! Warum also experimentieren mit Sesam, Kürbis, Kardamom, Safran oder Waldmeister?

Neue Sorten, so Ritter, lassen sich einfach kaum mehr in den Top 5 der erfolgreichsten Schoko-Geschmacksrichtungen etablieren. Das gelänge keinem Hersteller mehr so leicht. Und für riskante Experimente sei die Gewinnmarge auf Tafelschokolade einfach zu klein.

Die beliebtesten Süßigkeiten der Deutschen

Platz 1

Tafelschokolade: 31,8 Prozent

Bei der Studie hat VuMa die Teilnehmer gefragt, welche Süßigkeiten und Snacks sie wöchentlich 2015 gegessen haben.

Platz 2

Kaugummi: 24,7 Prozent

Platz 3

Schokoriegel: 22,8 Prozent

Platz 4

Süßgebäck, Waffeln, Kekse: 17,5 Prozent

Platz 5

Schoko-Knabberartikel: 14,7 Prozent

Das merkt man auch bei Milka. Die zerkrümeln seit einiger Zeit Oreo-Kekse und Daim in ihre Schokolade. Weil Oreo und Daim wie Milka zum Lebensmittel-Riesen Mondelez (ehemals Kraft) gehören. Fantasieloser geht es nimmer.

Wir wollen die Golfklasse, wir kriegen die Golfklasse. Alles mit Nuss, Knusper, Karamell und Keks. Chillie-Salz-Safran-Schickimicki können ja die Eisdielen machen. Wenn es floppt, floppt nur ein Bottich.

Wer also wirklich Originelles von Ritter haben will, der sollte an die Hauptbahnhöfe unserer Republik gehen. Dort entlädt sich all die aufgestaute Kreativität der Ritter-Leute und ihrer Werber. Auf gigantischen Plakaten heißt es: "Edel-Bitter. Richtig bitter wird es erst, wenn das letzte Stück gegessen ist."

In München: "Servus Schickeria, heute schon gekokost?"

In der Hauptstadt: "Berliner Weisse mit Nuss"

Zur Rum Trauben Nuss: "Vorsicht: Ab 35 Tafeln sollten Sie besser mit dem Taxi fahren."

35 Tafeln von derselben Sorte? Ja, so sind wir Kunden. Das Leben ist schon turbulent genug.