Stichwort Geschmacksverstärker: Verbraucher mögen keine Produkte mit Geschmacksverstärkern. Deshalb wird das vielfach verpönte Glutamat etwa durch Hefeextrakt ersetzt. Das ist keineswegs besser: Auch dieser Stoff enthält geschmacksverstärkende Substanzen – auch Glutamat – , muss aber nicht als Geschmacksverstärker deklariert werden.
