Gastronomie Hier bekommen Sie Sterneküche zu kleinen Preisen

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Jung, modern, innovativ

Eckert, Grenznach-Wyhlen

Nicolai Wiedmer ist erst 23 Jahre alt, machte das Eckert in dem 14.000-Einwohner-Städtchen im Landkreis Lörrach aber in den vergangenen zwei Jahren zu einer der spannendsten Adressen Baden-Württembergs. Vorher durfte er Sterneköchin Tanja Grandits im Restaurant Stucki in Basel assistieren.

Seinen Kochstil beschreibt er selbst als „jung, modern, innovativ“. Darunter versteht er auch ungewöhnliche Kombinationen und Zubereitungen, etwa ein Rinderfilet mit Miso-Schaum, Basilikum-Gnocchi mit gehackten Cashew-Nüssen oder ein geräuchertes Eigelb mit Entenbrühe. Für sein Viergängemenü verlangt er 75 Euro, das große Degustationsmenu kostet 98 Euro. hotel-eckert.de

Angenehm schlicht: Das Ambiente des Jellyfish in Hamburg. Quelle: Presse

Jellyfish, Hamburg

Fisch essen in Hamburg? Da denken die meisten Menschen spontan an Scholle mit Speck oder Matjes mit Bratkartoffeln. Dass es auch anders geht, zeigt Laurin Kux, 27, im 2010 eröffneten Restaurant Jellyfish.

Fische und Meeresfrüchte stammen ausnahmslos aus nachhaltiger Fischerei, von kleinen Booten und aus Wildfang. Das Ambiente des Lokals ist angenehm schlicht, das Menü mit acht Gerichten inklusive Dessert und einem einzigen Fleischgang überschaubar. Für 74 Euro kann man die Hälfte der Gerichte probieren. jellyfish-restaurant.de

Huberwirt, Pleiskirchen

Alexander Huber, 38, stellt die elfte Generation der Huberwirte. Aber er ist der erste, der nicht nur klassische bayrische Kost serviert. In der mehr als 400 Jahre alten Dorfwirtschaft treffen sich Sterneküche und Stammtisch.

Gäste haben die Qual der Wahl: Lieber die „Genussmomente“ oder die „Wirtshauskuchl“? Lieber Zander mit süß-saurer Bohnensuppe und Hühnerhaut-Chips oder Milzwurst mit Erdäpfel-Gurkensalat? Das Viergängegenussmenü kostet 62 Euro, das Viergängewirtshausmenü 55 Euro. huber-wirt.de

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