Görlachs Gedanken: Krise weitet sich auf Politik aus

Wer beziehungsweise was von beidem zuerst da war, Politik oder Handel, darüber streiten sich die Gelehrten. Handel war schon immer im Interesse von Imperien, Reichen und Ländern. Die Kaufleute folgten Straßen, die geschützt werden mussten und ihr Handel unterlag Regeln, die einer festlegen und sanktionieren musste. Eine Marktabschottung fand auch in früheren Jahrtausenden nicht statt, weswegen man römische Münzen in China gefunden hat. Das heutige China nimmt sich seinen antiken Vorläufer übrigens nicht zum Vorbild: das Reich der Mitte "schützt" heute seinen Markt, in dem es einen Eintritt dort maximal erschwert.

Chlor-Hühnchen contra Pferde-Lasagne

Chlor-Hühnchen

US-amerikanische Fleischhersteller legen geschlachtete Hühnchen und viele andere Schlacht-Tiere für ein bis drei Stunden in chlorhaltige Desinfektionsbäder oder besprühen sie mit hoch- dosierter Chlor-Lösung. Das finden die meisten Europäer widerlich. Und so avancierten die „Chlorhühnchen“ und ihr möglicher Import zum Inbegriff aller Übel, die Verbrauchern durch die TTIP-Verhandlungen drohen könnten. Dieses transatlantische Abkommen soll den freien Handel zwischen den USA und Europa erleichtern. Tatsächlich ist eine solche Chlorbehandlung für Fleisch in Europa bisher nicht zulässig. Die Sorge: Durch die Behandlung könnten gesundheitsschädliche Chlorverbindungen entstehen.

Tipp für den Haushalt: Weil bei nicht entkeimtem Geflügel die Möglichkeit einer Salmonellen-Infektion besteht, sollte das Fleisch gut durchgebraten werden. Messer und Brettchen, die mit dem rohen Fleisch in Kontakt kamen, gut abwaschen und keinesfalls für andere Lebensmittel wie die Zutaten für den Salat benutzen. Hände waschen!

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Verzehrfertiger Salat

Auch Salat, Gemüse und Obst darf in den USA mit Chlorwasser behandelt werden. In Europa ist das – wie auch das schwache Chloren des Trinkwassers – nicht generell verboten. Der gezielte Einsatz von Chlor zur Desinfizierung von Obst und Gemüse muss in der EU aber genehmigt werden, wofür jedes Land selbst zuständig ist. So verbieten Deutschland, Österreich und Dänemark das Chlorieren des Salat-Waschwassers. Belgien und Frankreich gestatten es in sehr geringen Maße. Die Dosis ist aber viel niedriger als bei der US-Chlordusche für Hühnchen.

Tipp: Gerade der fertig geschnibbelte, verzehrfertige Salat ist eine echte Keimbombe und ebenso empfindlich wie rohes Hackfleisch. Denn durch das Schneiden werden die Pflanzenzellen verletzt, so dass Zucker und andere Nährstoffe austreten – Mikororganismen leben dort wie im Paradies. Deshalb gehört Fertigsalat in den Kühlschrank und sollte nach spätestens drei Tagen gegessen sein.

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Radioaktiv bestrahlte Lebensmittel

Um Keime abzutöten, benutzen Hersteller vor allem von Obst, Gemüse, Gewürzen oder Meeresgetier schwach ionisierende Strahlung, was vor einigen Jahren für heftige Diskussionen sorgte. In USA werden zudem auch Fleischprodukte wie das Hackfleisch für Hamburger so behandelt. Das Bestrahlen ist aber auch in einigen europäischen Ländern gestattet, zum Beispiel in Belgien, Frankreich, Italien, den Niederlanden, Tschechien, Polen und in Großbritannien. In Deutschland ist diese Methode nur für getrocknete aromatische Kräuter und Gewürze erlaubt. Allerdings dürfen bestrahlte Erdbeeren, Pilze oder Zwiebeln aus anderen Ländern auch in Deutschland angeboten werden, müssen aber gekennzeichnet sein. Selbst eine Tiefkühlpizza, die mit bestrahltem Pfeffer gewürzt ist, muss auf der Zutatenliste den Hinweis „bestrahlt“ oder „mit ionisierenden Strahlen behandelt“ tragen. Auch in Restaurants oder Kantinen müssen die Kunden durch Aushang oder Hinweise auf der Speisekarte darüber informiert werden – jedenfalls lautet so die Gesetzgebung.

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Rohmilchkäse

Moderne Molkereibetriebe haben heute sehr strenge Wareneingangskontrollen. Hier wird geprüft, ob die Rohmilch mit Keimen oder Medikamentenrückständen belastet ist. Früher war es dagegen durchaus möglich, die Milchchargen, die zum Beispiel durch die Milch von Kühen mit eitriger Euterentzündung nicht für die Frischmilch taugten, zu H-Milch zu verarbeiten. Das entsprechende Behandlungsverfahren – das sogenannte Ultrahocherhitzen – macht jeglichen Keimen den Gar aus, so dass keine Gesundheitsgefahr bestand. Appetitlich war das trotzdem nicht.

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Hormonbelastetes Fleisch

In den USA sind Hormone als Wachstumsbeschleuniger zugelassen. In Europa ist das verboten und der Import von solchem Fleisch nicht erlaubt.

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Genetechnisch veränderte Lebensmittel

In den USA werden große Mengen gentechnisch veränderten Sojas, Mais und Raps und hergestellt und ohne Kennzeichnung verkauft. In Europa ist eine Kennzeichnung vorgeschrieben, wenn der Anteil des gentechnisch veränderten Organismus (GVO) über 0,9 Prozent liegt.

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Rohmilchkäse

Während es in Europa ganz selbstverständlich ist, aus unbehandelter Milch leckere Käsesorten wie Camembert, Brie, Roquefort oder Emmentaler herzustellen, graut es hier –wegen der möglichen Keimbelastung – die amerikanischen Verbraucher. Deshalb müssen alle aus Europa in die USA exportierten Weichkäse aus pasteurisierter Milch hergestellt werden. Zuletzt erklärte die US-Gesundheitsbehörde FDA im vorigen Jahr auch den aus Nordfrankreich stammenden orangefarbenen Hartkäse Mimolette für ungenießbar: Besonders ekelhaft fanden die FDA-Prüfer die Rinde des Käses. Sie wird zwar nicht mit gegessen, aber auf ihr leben mikroskopisch kleine Milben. Sie verhelfen dem Käse zu seinem leicht nussigen Aroma.

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Ein Liebäugeln mit Abschottung ist auch im Westen zu erkennen, in Deutschland genauso wie im Amerika, das fasziniert auf den möglichen Präsidentschaftskandidat Donald Trump schaut. So ist es augenfällig, dass die Ablehnung von TTIP in einer Zeit steigt, in der nationales Denken wieder erstarkt und eine "Zugbrücke hoch"-Haltung viele Länder des Westens erfasst hat.

Wir erleben also nicht nur eine Krise des Handels, sondern auch der Politik. Die Globalisierung hat Gewinner geschaffen und Verlierer produziert. Anders als der freie Verkehr von Gütern und Personen hat der freie Verkehr von Geld der Menschheit keinen Segen beschert. Vielmehr ist die Entkoppelung des letzten von den erst genannten für die schwerste Finanz- und Wirtschaftskrise seit der Depression der 30er Jahre des vergangenen Jahrhunderts verantwortlich.

Beide Beteiligten, die USA genauso wie die EU, verfolgen mit dem TTIP-Abkommen Ziele. Die Hoffnung soll nicht vergebens sein, dass es hierbei um Ziele zweier Akteure handelt, deren Interessen sie mehr eint als dass sie trennt. Durch TTIP entsteht der größte Freihandelsraum der Erde. Und die USA und Europa, die gemeinsam das formen, was gemeinhin der Westen genannt wird, können gegen andere Modelle des Wirtschaftens wie es beispielsweise von Peking in Afrika vorexerziert wird, nur dann mit legitimen Mitteln ankommen, wenn sie ihre Optionen erweitern und rechtlich kodifizieren.

Eine Welt des Menschen ohne Handel hat nie existiert. Abkommen, die den Handel fördern, sind prinzipiell zu begrüßen, denn sie nehmen prinzipiell die Unterzeichner als Gleichberechtigte in die Pflicht. Wahr ist aber auch, dass die eingeübten Verfahren,mit denen Übereinstimmung hergestellt wird, überholt sind. Man muss das beides trennscharf halten: den freien Handel als solchen und die Wege, wie man ihn ins Werk setzt.