Verkalkt, verschimmelt und voller Keime: Deutsche konsumieren Kaffee wählerischer

Bei dem Genuss von Kaffee kommt es allerdings nicht nur auf die Zubereitung im Kaffeevollautomaten, sondern auch auf die Bohne an. Kaffee ist nach wie vor das Lieblingsgetränk der Deutschen – und das mit Abstand. Im Jahr 2013 trank jeder Deutsche – nach Angaben des Deutschen Kaffeeverbandes - durchschnittlich 165 Liter. Beliebteste Zubereitungsarten sind der klassische Filterkaffee sowie die frische Zubereitung des Getränks mit ganzen Bohnen.

Entsprechend wählerisch sind die Deutschen mittlerweile auch mit ihrem Lieblingsgetränk: "Der perfekte Kaffee ist abhängig von meiner Stimmung, vom Wetter und vom Anlass, und der Geschmack ist etwas Persönliches und Emotionales," sagt Michael Gliss. Er ist der erste Kaffeesommelier Deutschlands.

Mythen rund um Kaffee

Jeder Zehnte in Deutschland trinkt einer Umfrage zufolge mehr als fünf Tassen Kaffee am Tag. Das geht aus einer Studie des Meinungsforschungsinstituts YouGov hervor. Nur eine Tasse am Tag genehmigen sich demnach zwölf Prozent. 20 Prozent der Befragten verzichten ganz auf das schwarze Heißgetränk.

Doch ist das gesund? Oder eher schädlich? Und hilft Kaffee gegen Kopfschmerzen? Diese und weiter Mythen klären wir im Folgenden auf!

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Kaffee senkt das Darmkrebs-Risiko

Laut einer Studie von amerikanischen und israelischen Forschern erkranken Kaffeetrinker seltener an Darmkrebs – egal ob das Getränke Koffein beinhaltet. Demnach senken bis zu zwei Tassen täglich die Gefahr, zu erkranken, um mehr als ein Viertel. Bei mehr als 2,5 Tassen sank die Wahrscheinlichkeit laut Forschern um 50 Prozent. Die Wissenschaftler konnten jedoch nicht eindeutig beweisen, dass der Kaffeekonsum der Grund dafür ist, dass die Probanden seltener an Darmkrebs erkrankten.

Die Wissenschaftler hatten mehr als 5000 Darmkrebspatienten zum Kaffeekonsum im Jahr vor ihrer Diagnose befragt sowie 4000 weitere gesunde Testpersonen. Die Forscher rechneten Faktoren, die Darmkrebs begünstigen, aus ihren Ergebnissen heraus.

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Gerücht: Kaffeetrinker leben länger

Forscher aus dem amerikanischen Harvard wollen herausgefunden haben, dass Kaffeetrinker länger leben als diejenigen Verbraucher, die komplett darauf verzichten. Wer bis zu fünf Tassen täglich trinke, habe eine geringeres Risiko frühzeitig an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben. Die Wissenschaftler müssen laut Stiftung Warentest aber noch erforschen, welche Inhaltsstoffe für ein längeres Leben verantwortlich sind. Eines sei klar: Koffein sei nicht der Grund. Denn auch diejenigen Probanden, die koffeinfreien Kaffee tranken, lebten laut Studie länger.

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Gerücht: Durch den Klimawandel stirbt der Kaffee aus

Forscher haben herausgefunden, dass die Erderwärmung der Arabica-Bohne - der wichtigsten Kaffeesorte der Welt - besonders zusetzt. Das zu trockene und zu warme Klima könnte dafür sorgen, dass sich der Kaffeemarkt in den nächsten 30 Jahren stark verändern wird, schreiben sie in einer Studie. Zwar wird der Kaffee wohl nicht aussterben, könnte durch die sinkende Verfügbarkeit aber deutlich teurer werden.

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Gerücht: Kaffee schadet dem Herzen

Dieses Gerücht scheint falsch zu sein, denn viele Studien ergaben sogar das Gegenteil: So fanden Forscher der Universität Utrecht heraus, dass täglich zwei bis vier Tassen Kaffee das Risiko eines Herzinfarkts um bis zu 20 Prozent senken können. Südkoreanische Wissenschaftler erklärten zudem, dass wenige Tassen am Tag verstopfte Arterien verhindern können. Auch ihre Forschungsergebnisse zeigten, dass Testpersonen, die drei bis fünf Tassen Kaffee pro Tag tranken, deutlich seltener unter Vorzeichen von Herzkrankheiten litten.

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Gerücht: Kaffee schützt vor Diabetes

Zumindest senkt Kaffeekonsum das Diabetes-Risiko. Dies hat eine aktuelle Studie des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung ergeben. Bei täglich über vier Tassen Kaffee lässt sich das Diabetes-Risiko um ein Viertel senken.

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Gerücht: Kaffee ist das beliebteste Getränk beim ersten Date

Tatsächlich geht mit 73,3 Prozent die Mehrheit der Deutschen beim ersten Date einen Kaffee trinken. Dies hat eine Umfrage der Online-Partnervermittlung ElitePartner ergeben. Essen gehen liegt mit 72,1 Prozent knapp dahinter. Nur 5,4 Prozent treffen sich beim ersten Date direkt zu Hause.

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Das Institut für Kaffeeexperten in Wien, an dem auch Gliss ausgebildet wurde, hat es sich nach eigenen Angaben zum Ziel gesetzt, "einen Beitrag zur Hebung der Kaffeekultur, zur Pflege der Kaffeequalität sowie zur Verbesserung des Wissensstandes über Kaffee im Allgemeinen und Speziellen und des Ausbildungsstandes jenes Personenkreises zu leisten". Die Kaffeekultur, so Experte Gliss, sei auf einem guten Wege und "mehr und mehr Menschen verstehen Kaffee wieder als Genuss und nicht als Aufnahme von Flüssigkeit."

Aber während Kaffeevollautomaten früher vor allem ein Statussymbol waren, haben sie mittlerweile viele Käuferschichten erschlossen. "Wer einen Kaffeevollautomaten nutzen möchte, muss bereit sein ihn so aufmerksam zu hegen und zu pflegen wie ein Haustier. Das beginnt mit der täglichen Routine wie Wasser tanken, Kaffeekuchen entsorgen, Milchschäumer putzen und geht bis zum regelmäßigen Entkalken. Andernfalls muss er in Kauf nehmen, dass die Maschine zickt und er wegen Keimen seine Gesundheit gefährdet", gibt Hinzpeter von der Stiftung Warentest zu Bedenken.