Limonaden sind (nicht) alles: Die Suche nach der idealen Zuckeralternative

Klöckner gegen Zuckersteuer

"Foodwatch" kritisiert Süße in Fertigprodukten und fordert eine Zuckersteuer wie in Großbritannien. Bundeslandwirtschaftsministerin Julia Klöckner reicht das nicht.

Den Trend hat auch Coca-Cola erkannt und obwohl noch die zuckerhaltigen Getränke bei Weitem mehr bringen, wirft der Getränkeriese seinen Blick auf die Förderung und Weiterentwicklung zuckerfreier Alternativen. Zum einen soll mehr in die Werbung für die Light- und Zerogetränke investiert werden. Coca-Cola investiere schon heute überproportional viel in die Werbung für Getränke ohne oder mit weniger Zucker, heißt es vom Unternehmen. Im vergangenen Jahr sei das in Deutschland pro Liter Getränk fast das Doppelte gegenüber den Ausgaben für klassische Limonaden. Pro Liter klingt das natürlich gut. Bedenkt man aber, dass 60 Prozent Zuckerbomben und nur 20 Prozent zuckerarme Getränke verkauft werden, so ist das Budget für die Zuckerlimonaden noch immer erheblich höher.

Zum anderen will Coca-Cola nach eigenen Angaben bis 2020 zunächst den Zucker in seinen Erfrischungsgetränken um 10 Prozent reduzieren. „Wir verändern Rezepte. Wir forschen und entwickeln neue Getränke. Und wir reduzieren Zucker“, sagt Patrick Kammerer, Mitglied der Geschäftsleitung von Coca-Cola Deutschland. „Unser Ziel ist, dass wir bis 2025 die Hälfte unseres Absatzes mit Getränken ganz ohne Zucker oder mit weniger Zucker erzielen.“

Im September 2017 wurde deshalb auch die „Sweet Story Challenge“ ins Leben gerufen, bei der Coca-Cola eine Million US-Dollar für die Erforschung „natürlicher, kalorienarmer oder -freier Zuckeralternativen“ zur Verfügung stellt.

Pro-Kopf-Konsum von Erfrischungsgetränken in Deutschland in den Jahren 2007 bis 2017 (in Liter). Quellen: wafg; Statistisches Bundesamt

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„Die Antwort des Konzerns auf die Gesundheitskrise durch zuckergesüßte Getränke lautet also: süßstoffgesüßte Getränke“, schlussfolgern die Verbraucherschützer von Foodwatch kritisch. Für sie ergibt sich aus dieser Strategie nur ein neues Problem, denn auch süßstoffgesüßte Getränke stehe im dringenden Verdacht, Übergewicht und Typ-2-Diabetes fördern zu können.

Warum Coca-Cola derzeit trotz aller Bekenntnisse zu weniger Zucker und Investment in Zuckeralternativen noch immer das Original mit dem roten Etikett mit der vollen Zuckerladung verkauft – darauf hat Kammerer übrigens eine klare Antwort: „Weil uns die Menschen, die die originale Coke am liebsten mögen, sagen, dass sie sie genau so wollen.“

Darf's ein bisschen weniger sein?

Lidl

Im Januar 2017 hat sich Lidl dazu verpflichtet, Zucker und Salz in seinen Eigenmarkenprodukten bis 2025 um 20 Prozent zu reduzieren. Dabei sieht sich die Handelskette auf einem „sehr guten Weg“, teilt eine Sprecherin mit. So wurde bereits in Frühstückscerealien der Zuckeranteil gesenkt. „Im Bereich der Molkereiprodukte überarbeiten wir derzeit jeden Joghurt“, so die Lidl-Sprecherin. Weitere zuckerreduzierte Produkte sollen in den kommenden Wochen in den Filialen erhältlich sein: „So reduzieren wir aktuell in einigen Erfrischungsgetränken wie Cola oder Eistee im ersten Schritt den Zuckeranteil um 5 bis 8 Prozent. Zudem überarbeiten wir den Zuckeranteil von 20 Artikeln im Bereich "Süßgebäck" sowie im Bereich "Backwaren" etwa die gefüllten Croissants und acht weitere Artikel.“

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Haribo

Der Bonner Süßwarenhersteller Haribo verkauft seit Anfang des Jahres drei Fruchtgummi-Varianten mit 30 Prozent weniger Zucker. In der neuen Rezeptur kommen keine Süßstoffe zum Einsatz. Stattdessen soll eine Mischung aus Fruchtaromen den Geschmack ausgleichen.

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Rewe

Wie süß soll Pudding sein? Das wollte der Kölner Supermarktkonzern Rewe von seinen Kunden wissen - und inszenierte eine öffentlichkeitswirksame Pudding-Wahl. Das Ergebnis: Fast die Hälfte der teilnehmenden Kunden, hat sich für die Variante mit 30 Prozent weniger Zucker entschieden. Sie soll ab Mitte Mai die bisherige Rezeptur des Eigenmarken-Puddings ersetzen. Zusätzlich sollen dann verschiedene Sorten Rewe-Beste-Wahl-Joghurts und ja-Joghurts, sowie Schokoeiscreme und Eistee mit neuen zuckerreduzierten Rezepturen angeboten werden. Das ist nur der Anfang: Im Laufe des Jahres 2018 will das Unternehmen insgesamt bei rund 100 Eigenmarkenprodukten den Zuckergehalt senken. „Nach und nach wird das komplette Eigenmarkensortiment mit allen relevanten Artikeln folgen“, hatte Rewe-Konzernchef Lionel Souque im Interview mit der WirtschaftsWoche angekündigt.

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Dr. Oetker

„Für uns ist das Thema Zuckerreduktion für sämtliche Produkte und Marken interessant und es wird auch in der Produktentwicklung berücksichtigt“, heißt es beim Bielefelder Lebensmittelkonzern Dr. Oetker. In verschiedenen Projekten würde der Einsatz von Zuckeralternativen untersucht. Dass es dafür einen Markt gibt, zeigt die Müslilinie "Vitalis weniger süß", die in den vergangenen Jahren an Bedeutung gewonnen hat.

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Eckes-Granini

Reine Fruchtsäfte dürfen lediglich den fruchteigenen Zucker enthalten. Bei Nektaren, Sirupen und anderen fruchthaltigen Getränken sieht es anders aus: „Hier hat sich die Eckes-Granini Gruppe zum Ziel gesetzt, den zugesetzten Zucker bis 2020 um 10 Prozent zu reduzieren“, teilt das Unternehmen mit. Im März sei zum Beispiel "Die Leichte Limo" mit 50 Prozent weniger Zucker und ohne Süßungsmittel gelauncht worden.

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Valensina

In Sachen Saft argumentiert Valensina ähnlich wie Eckes-Granini. Doch das Unternehmen produziert auch sogenannte Frühstücks-Nektare. Bei denen sei geplant, „verschiedene Rezepturen mit einem nochmals reduzierten Zuckeranteil auf ihre Akzeptanz bei den Verbrauchern zu überprüfen“, teilt Valensina mit.

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Bahlsen

Eine zuckerreduzierte Variante des Butterkekses hat Bahlsen bereits seit 2008 im Sortiment – er hat 30 Prozent weniger Zucker als der klassische Butterkeks. „Wir bleiben weiterhin am Thema dran“, verspricht der Kekskonzern. „Bahlsen verfolgt auf dem Gebiet zuckerreduzierter Produktionsverfahren eine intensive Forschung.“

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