Werner knallhart: Kaiser, König, Bettelmann?

Noch schlimmer sind diese Frühstücks-Cerealien von Kellogg´s oder Nestlé. Klingt nach gesundem Getreide. Aber! Beispiel Kellogg´s Smacks. Und jetzt suchen Sie sich bitte einen festen Halt: 43 Prozent Zucker! Zutaten: Weizen und dann: „Zucker, Glukosesirup, Honig“. Mit anderen Worten: Eine gute Hälfte Weizen, eine knappe Hälfte Zucker.

Die größten Ernährungsmythen

Scharfes Essen verlängert das Leben
Ob Chili-Schoten, getrocknete Chilis oder Chili-Pulver: In vielen Küchen dieser Welt sind die Scharfmacher nicht wegzudenken. Das in verschiedenen Paprika-Arten vorkommende Capsaicin ruft einen Hitze- und Schärfereiz hervor. Diverse Studien deuten darauf hin, dass Capsaicin neben der Schärfe auch noch andere Effekte erzielt. Es soll Krebs entgegenwirken und den Herzkreislauf in Takt halten. Auch eine groß angelegte chinesische Studie kam zu diesem Schluss. Demnach war das Risiko zu sterben für diejenigen, die häufig scharf essen, während des siebenjährigen Untersuchungszeitraums um 14 Prozent gesunken. Daraus zu schließen, dass scharfes Essen zwangsläufig das Leben verlängert, ist aber nicht angebracht. Es könnte genauso gut sein, dass diejenigen, die gerne scharf essen, einfach eine bessere Konstitution haben. Oder durch das scharfe Essen mehr trinken und dieser Umstand für die gesundheitsfördernde Wirkung verantwortlich ist.

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Nur Bitterschokolade ist gesund

Wissenschaftler berichten im Fachblatt „Heart“, dass Menschen, die viel Schokolade essen, ein geringeres Risiko für Herzkreislauferkrankungen aufweisen. Demnach sinkt das Risiko für Herzkreislauferkrankungen um elf Prozent, die Gefahr für einen Schlaganfall sinkt sogar noch stärker. Die herzschützende Wirkung gilt dabei nicht nur für Bitterschokolade, die einen besonders hohen Kakaoanteil aufweist und deswegen als besonders gesund gilt: Die Forscher haben 21.000 Briten untersucht, die wie wir in Deutschland vor allem helle Schokolade mit einem niedrigen Kakaogehalt bevorzugen.

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Je mehr Vitamine, desto besser

Das Motto "viel hilft viel" ist in Sachen Vitaminen nicht nur sinnlos, sondern auch gefährlich. Vor allem bei den fettlöslichen Vitaminen A, D, E und K kann es zu einer Überdosierung und auf lange Sicht zu unerwünschten Nebenwirkungen und Gesundheitsschäden kommen. Studien zur Krebsprävention durch Vitamintabletten belegen immer wieder (so auch aktuell ein Paper des University of Colorado Cancer Center), dass die Zufuhr künstlicher Vitamine nicht nur keinerlei vorbeugenden Effekt hat, sondern im Gegenteil sogar das Risiko für bestimmte Krebsarten erhöhen kann.

Forscher mussten Studien in der Vergangenheit sogar vorzeitig abbrechen, weil in der Gruppe der Probanden, die Vitaminpräparate zuführten, mehr Menschen an Krebs erkrankten und starben. In der SELECT-Studie (Selenium and Vitamin E Cancer Prevention Trial) wurde 2008 die Gabe von Vitamin E und Selen untersucht. An der Studie nahmen 35.000 gesunde Männer teil. Es zeigte sich, dass in der Vitamin-E-Gruppe mehr Männer an Prostatakrebs erkrankten, als in der Kontrollgruppe. In der Selen-Gruppe stieg das Diabetesrisiko.

In der CARET-Studie (Beta-Carotene and Retinol Efficacy Trial) zeigte sich bereits 1996, dass eine erhöhte Vitamin-A-Zufuhr bei Rauchern das Lungenkrebsrisiko deutlich erhöhte, anstatt, wie man annahm, vor Tumoren zu schützen.

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Brot macht dick und ist ungesund

Gerade für die Verfechter kohlehydratarmer Nahrung steckt der Teufel im Brot: Es mache dick und trage sogar Mitschuld an Diabetes. Das ist so allerdings nicht richtig: Gerade Vollkornbrot (echtes Vollkornbrot, kein mit Malz eingefärbtes Weißbrot) hat sehr viel Ballaststoffe. Die sind gesund und machen satt. Außerdem liefert es verschiedene Vitamine sowie Iod, Flur, Magnesium und Zink.

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"Light", "Leicht" oder "Fettarm" - das ist gut für die schlanke Linie

Die Lebensmittelindustrie hat den Trend zu bewusster Ernährung entdeckt und nutzt ihn mit Fitness- und Wellness-Begriffen gezielt aus. Doch die Verbraucherorganisation Foodwatch warnt: Oft werden so Lebensmittel beworben, die alles andere als kalorienarm sind. Der Verein hat das Nährwertprofil von sogenannten Fitness-Müslis, Wellness-Wasser oder Joghurt-Drinks überprüft und kam zu dem Ergebnis, dass die scheinbar "gesunden" Lebensmittel Softdrinks oder Fast-Food-Snacks beim Zucker-, Salz- oder Fettgehalt oftmals in nichts nachstehen. Bei fettarmen Produkten wird der Geschmacksmangel häufig durch zahlreiche andere Inhaltsstoffe, etwa Stärke und Zucker, ausgeglichen - der Kaloriengehalt unterscheidet sich kaum, ist manchmal durch den hohen Zuckergehalt sogar höher - und gesund ist das Light-Produkt noch lange nicht.

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Kartoffeln machen dick

Wer meint, Kartoffeln seien ein richtiger Dickmacher, der ist einem Ernährungsirrtum aufgesessen. Die Erdäpfel selbst machen nämlich nicht dick, sondern die Zusätze, die bei der Zubereitung hinzukommen, wie etwa Fett. So hat eine Portion gekochte Kartoffeln 105 Kalorien, während Pommes frites bereits 369 Kalorien haben.

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Öko-Lebensmittel sind gesünder

Essen mit dem Biosiegel ist nicht unbedingt gesünder, wie eine aktuelle Studie ergeben hat. Laut einer Analyse der Stanford University, die in der Fachzeitschrift "Annals of Internal Medicine" veröffentlicht wurde, sind biologische Lebensmittel kaum oder gar nicht nährstoffreicher. Ebenso sollen sie ein kaum geringeres Gesundheitsrisiko bergen.

Lediglich das Risiko, dass Obst und Gemüse Pflanzenschutzmittel beinhalten, sinkt damit. Zu ähnlichen Ergebnissen kam auch die Wissenschaftlerin Dena M. Bravata. Weder Vitamingehalt noch Krankheitserreger waren in dem einen oder anderen – Bio oder nicht – zu einem höheren Teil vorhanden.

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Wer seinem Kind zum Frühstück ein Stück Mandel-Bienenstich-Torte von Coppenrath & Wiese auftischt (326 Kcal/100g und 20,3 Prozent Zucker), ernährt es da vergleichsweise zuckerarm.

Verstehen Sie, wenn ich da zumindest mal zu bedenken gebe, ob an dieser Stelle ein bisschen mehr Staat nicht gesundheitsfördernd wäre?

Irrtum 3: Zu viele Eier bringen einen ins Grab

Eier haben Cholesterin. Aber jetzt hören Sie bitte auf, sich die Haare auszureißen. CHOLESTERIN MACHT NICHTS! Die Cholesterin-Hysterie ist aus den Achtzigern übrig geblieben, als uns die Experten verrückt gemacht haben. Nicht mehr als drei Eier pro Woche und so.

Heute zeigen aktuelle Studien: Spezielle Mechanismen im Verdauungssystem gesunder Menschen verhindern, dass der Körper zu viel Cholesterin aus den Nahrungsmitteln ins Blut aufnimmt. Selbst mehrere Eier am Tag sind unbedenklich und dank der Vitamine, dem Jod und der Mineralien sogar empfehlenswert. Das Lecithin hält Gehirn und Nerven fit. Und der Eiweiß-Gehalt hält lange satt. So! Das einst ganz besonders verteufelte Eigelb ist sogar besonders gesund. Verrückt: Mal wieder ist heute richtig, was früher falsch war. Mal sehen, wann Smacks als gesund gelten.

Typ-2-Diabetiker sollten sich mit Eiern allerdings zurückhalten. Ansonsten gilt: Hauen Sie beim Rührei rein. Pellen Sie das Wachsweiche und noch eins und noch eins. Und wenn Sie den Hühnern auch noch was Gutes wollen, dann greifen Sie zu Freiland- oder Bio-Eiern. Wer so gesunde Wunder-Eier legt, verdient mehr als Bodenhaltung.

Die sieben Erfolgsfaktoren gesunder Ernährung

Faktor Frische

“Buy fresh, eat fresh”: Frisches kaufen, Frisches essen”

Faktor Zucker

Zucker vermeiden

Faktor Weizen

Weizenmehl vermeiden

Faktor Genfood

“Frankenfoods” (Frankenstein Food), also Nahrungsmittel aus genetisch veränderten Pflanzen oder Tieren vermeiden

Faktor Protein

Gute Proteine wie (Hühner-)Fleisch, Nüsse und Körner essen

Faktor Fett

Gute Fette verwenden; sie machen nicht fett, denn die Übeltäter sind Zucker und Weißmehl

Faktor Phytonutrients

Phytonutrients, also Phytonährstoffe, sind Nährstoffe in pflanzlichen Lebensmitteln. Sie sind, anders als Vitamine, nicht lebensnotwendig. Aber sie halten gesund und fit und sollen die Lebenserwartung verlängern.

Irrtum 4: Nicht zu frühstücken ist ungesund

„Morgens essen wie ein Kaiser, mittags essen wie ein König und abends wie ein Bettelmann“. Blabla! Der Volksmund redet manchmal wirklich Stuss, oder? Frühstück ist gesund, ja. Aber nicht zu frühstücken ist damit noch lange nicht automatisch ungesund. Ich habe als Schüler morgens nie gefrühstückt und habe es immer ohne Probleme bis zum Snack in der großen Pause ausgehalten. Heute esse ich oftmals erst nach 12 Uhr zum ersten Mal. Muss meine Mutter sich sorgen? Nein.

Heute sagen Experten: Wer morgens keinen Hunger hat, soll einfach nichts essen. Fertig. Studien zeigen sogar: Wer ordentlich frühstückt, isst den Tag über mitunter sogar mehr, als wenn er morgens aufs Frühstück verzichtet. Der Volksmund ist also mit dran schuld, dass so viele von uns übergewichtig sind.

Ich habe mir mittlerweile angewöhnt, bei Familientreffen zum Frühstück viel Tee zu trinken. So muss ich ständig über den Tisch nach der Kanne greifen, das sieht gierig und geschäftig aus und so sind auch all diejenigen beruhigt, die dem Volksmund bis heute so hingebungsvoll an den Lippen hängen.

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