Podcast Chefgespräch: Harry-Brot-Chef: „Erstmal muss das Ei gelegt werden – dann wird gegackert“
Wer Schulkinder hat, der kennt das Problem: Nicht selten kommt das Pausenbrot mittags genauso zurück, wie Sie es am Morgen geschmiert haben. „Zu labberig, zu fad.“ Ob das so sein muss, sollte Frank Kleiner wissen. Er ist Chef des größten deutschen Backwarenherstellers Harry mit mehr als einer Milliarde Euro Umsatz und über 5000 Mitarbeitern.
Wie es eigentlich sein kann, dass die Deutschen regelmäßig über Supermarktbrot schimpfen und trotzdem immer mehr davon kaufen, erzählt Kleiner Konrad Fischer in dieser Folge. Außerdem geht es darum, wie eine Spur mehr Salz den Nutri-Score verändert, welche Innovationen es auf dem Brotmarkt gibt – und wie man CO2-neutral backt.
Wie es eigentlich sein kann, dass die Deutschen regelmäßig über Supermarktbrot schimpfen und trotzdem immer mehr davon kaufen, erzählt Kleiner Konrad Fischer in dieser Folge. Außerdem geht es darum, wie eine Spur mehr Salz den Nutri-Score verändert, welche Innovationen es auf dem Brotmarkt gibt – und wie man CO2-neutral backt.
Mitarbeit: Johannes Grote
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