Jamie Purviance: "Es ist eine Schande"

Die besten Grills für den Sommer

Weber Master-Touch GBS

Dieser Holzkohle-Kugelgrill hat serienmäßig den so genannten Systemgrillrost – einem Rost mit einer runden Aussparung in der Mitte für diverse Einsätze. Mit diesem „Allrounder“ lassen sich ganze Menüs zubereiten. Egal ob Sear Grate für das perfekte Steak, Pizzastein, Wok oder Mangal Grill-Set - je nach Geschmack kommt das passende Zubehör in den Grill. Preis: 279 Euro

Bild: www.weber.com

Dancook 1900

Der dänische Hersteller Dancook hat eine neue, optisch aufgepeppte Serie mit "ansprechendem Gestell" herausgebracht. Es soll optimale Stabilität und Grillhöhe garantieren - na, das wollen wir aber auch hoffen. Dieser Kugelgrill "schwebt in einem Ring aus Edelstahl" wie es Dancook fast schon poetisch formuliert. Der Grill ist mit einem Seitentisch aus massivem Aluminium erweiterbar - praktisch.

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Outdoorchef City Gas

Mit einem Durchmesser von nur 42 Zentimetern wirbt der Hersteller für diesen Gas-Kugelgrill mit dem Slogan "Der kompakteste Gaskugelgrill der Welt". Klein und rund wie er ist, lässt er sich mit wenigen Handgriffen zur Kochstelle im Freien aufbauen, egal ob auf dem Balkon, im Garten, im Park, am Seeufer, fürs Wohnmobil oder auf dem Campingplatz.

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Rösle Gas-Kugelgrill 60 cm

Ab Sommer 2013 ist dieser neue Grill erhältlich. Im Vergleich zum Vorgänger-Modell ist die Grillfläche etwas15 Prozent größer. Praktisch: Der Edelstahlgrillrost lässt sich in der Mitte zusammenklappen, das macht das Saubermachen einfacher. Der Gasgrill schafft Temperaturen von 100 °C bis 300 °C. Wie heiß der Grill ist, lässt sich am großen Deckelthermometer in °C und °F ablesen.

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Weber Performer Deluxe GBS Gourmet-Grill

Hier handelt es sich um eine richtige Outdoorküche mit einer großen Arbeitsfläche und einem herausklappbaren Vorratsbehälter, in dem sich Briketts und Grillkohle vor Wind und Wetter geschützt aufbewahren lassen. Der "Komfortgrill" wie ihn der Hersteller so schön nennt, hat ein praktisches Touch-N-Go-Gaszündsystem. Damit lassen sich Briketts und Holzkohle sicher durch Knopfdruck entzünden. Unverbindliche Preisempfehlung des Herstellers: 599 Euro

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Outdoorchef Rover 480

Von wegen Kugelgrill ist gleich Kugelgrill. Outdoor-Chef will Kunden mit futuristischem Design überzeugen. Da schmeckt das Steak gleich viel moderner. In diesem Holzkohle-Grill sind dank "einzigartige Trichtertechnologie" wie es der Hersteller nennt, direktes und indirektes Grillen möglich. Der aufklappbare Grillrost erleichtert das Nachfüllen der Kohle vor und während des Grillens.

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Thüros Cater

Der Cater ist - wie der Name schon erahnen lässt - nichts für den gelegentlichen Balkongriller, sondern an die Ansprüche von Gastronomen oder "des gehobenen Privatgebrauchs angepasst" wie es der Herstelle formuliert. Er nutzt die Wärme die von der Grillkohlewanne nach unten strahlt - dort befindet sich ein separater Garraum zum Warmstellen oder Garen von Speisen mit zwei Temperaturzonen mit 120 °C und 220 °C.

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Woher weiß ich, dass der Grill die richtige Temperatur hat?

Tatsächlich sollte der Grill bei Burgern lieber zu heiß sein als zu kalt. Sie können mit der Hand testen ob Sie die richtige Temperatur haben. Dazu halten Sie die Hand etwa in der Höhe einer Bierdose über den Grill und zählen bis vier. Ist es so heiß, dass sie sie vorher wegziehen müssen, ist er zu heiß, sonst zu kalt. Wenn die Burger aufliegen, warten sie etwa drei Minuten. Dann einmal wenden. Wenn Sie zu hektisch hin- und herwenden zerfällt der Burger und die leckeren knusprigen Stückchen der Fleischkruste bleiben am Rost kleben, statt zwischen den Brötchenhälften.

Muss ich mit der Stoppuhr neben dem Grill stehen oder sehe ich den Burgern an, wann ich sie wenden kann?

Wenn die Fleischmasse auf der Oberseite zu schwitzen beginnt, ist der richtige Zeitpunkt das Fleisch zu wenden. Man sollte beim Grillen seine Instinkte nutzen. Wenn Sie meinen, jetzt sieht das Fleisch gut aus, dann drehen Sie. Wenn es falsch war, wissen Sie es beim nächsten Mal besser. Gute Köche haben extrem trainierte Instinkte, das kommt nur, indem sie praktische Erfahrung am Grill sammeln.

Wie viele Grills haben Sie?

In meinem Garten stehen derzeit neun.

Und die benutzen Sie alle?

Ja, für unterschiedliche Gelegenheiten. Ich grille zweimal am Tag, mal kommen die Nachbarn, mal probiere ich neue Rezepte oder grille einfach Mittagessen für meine Familie.

Ihre Ehefrau ist zu beneiden.

(Lacht) Ich muss gestehen, in den USA können Männer für gewöhnlich gar nicht kochen, aber Grillen wird als etwas so simples angesehen, dass sogar Männer es hinkriegen.

Wissen Sie, dass deutsche Männer gerne Bier über ihr Grillgut schütten?

Ja, ich habe davon gehört. Es ist eine Schande. Ich bin dagegen.