Markenartikel Sachertorte: Weltweit kopiert, aber nur ein Original

Sachertorte gibt es ja aber weit außerhalb von Wien.

Rechtlich dürfen sie das auch so nennen. Wir sind die einzigen, die den Zusatz „Original“ verwenden dürfen. Der Gattungsbegriff Sacher für diese Art Schokotorte ist in Summe positiv, weil der Begriff damit um die Welt getragen wird.

Das sind die besten Restaurants Deutschlands

Platz 10: Lucky Leek

Lucky Leek hat sich auf vegetarische Küche spezialisiert. TripAdvisor-User, die im Berliner Vegetarierer-Restaurant essen waren, sind begeistert. Selbst Nicht-Vegetarier sind von der hochwertigen pflanzlichen Küche überzeugt. Das Menu begeistere auch „Fleischesser von der Differenziertheit der Geschmacksnoten“, bewertet ein Kunde das Restaurant.

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Platz 9: Da Luigi

In Neu-Isenburg ist laut TripAdvisor „Da Luigi“ das beste Restaurant der Stadt. „Das Essen ein Genuss. Der Service aufmerksam, höflich und immer präsent“, schreibt ein Kunde auf der Reise-Website. Preislich bewegt sich „Da Luigi“ im mittleren Bereich. Für ein Rinderfilet in Pfeffersauce müssen Kunden 24 Euro bezahlen.

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Platz 8: Wolfshöhle

Um in den Genuss der kulinarischen Künste der „Wolfshöhle“ zu kommen, müssen Gastrophile in die Konviktstraße nach Freiburg fahren. „Sehr gute Küche in angenehmer unaufdringlicher Atmosphäre“, bewertet ein Kunde das Restaurant. Allerdings hat die Qualität einen Preis. Ein Rehrücken mit Wirsing und Pilzstrudel kostet satte 46 Euro.

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Platz 7: Glass

Mit einem originellen Konzept hat es das Berliner Restaurant „Glass“ auf den siebten Platz geschafft. Aber auch hier müssen Kunden tief in die Tasche greifen. Ein Fünf-Gänge-Menü kostet satte 75 Euro. Für die dazugehörige Weinbegleitung werden weitere 45 Euro fällig.

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Platz 6: Osteria la Fenice

Das Osteria la Fenice versteht sich vor allem als Wein-Restaurant. Unter rund 120 Weinen können die Restaurant-Besucher auswählen. Preislich rangiert das Hotel im mittleren Bereich. Für in Scheiben geschnittene Rindersteaks samt Rosmarinsauce und gegrilltem Gemüse müssen Gäste 24 Euro bezahlen.

Platz 5: Broeding

Das Broeding in München ist einen Abstecher wert. Das Restaurant versteht sich auch als Weinhandlung. „Das Essen und die Weine waren sehr lecker. Insbesondere der Champagner ist zu empfehlen“, so ein Kunde bei TripAdvisor. Für die hochwertige Küche verlangen die Münchener allerdings einen hohen Preis. Ein Fünf-Gänge-Menü samt Weinbegleitung kostet 114 Euro.

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Platz 4: Restaurant Überfahrt

Ebenfalls in Bayern liegt das „Restaurant Überfahrt“. Hier zaubert der Drei-Sterne-Koch Christian Jürgens die Menüs zusammen. Allerdings lässt sich Jürgens die drei Sterne auch was kosten. Ein Fünf-Gänge-Menü kostet satte 189 Euro. Für ein Sieben-Gänge-Menü werden 249 Euro fällig.

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Der juristische Streit über die Verwendung des Namens „Sachertorte“ datiert zurück ins Jahr 1963. Gab es später noch mal Bestrebungen, den Namen Sachertorte schützen zu lassen?

Nein, das haben wir mehrfach versucht und ist nie gelungen. Das hätte man wohl vor wahrscheinlich 70 bis 100 Jahren machen müssen. Wir haben natürlich unsere Marke in vielen Gattungen gesichert und verfolgen das auch über ein weltweit umspannendes Patentrecht und Markenrecht. Zum Beispiel: Wenn in Chile ein Café Sacher eröffnet, registrieren wir das sofort, ebenso wenn in Thailand eine Webseite „Sacher“ angemeldet wird, verfolgen wir das sofort.

Probieren Sie auf Reisen die Sachertorten der örtlichen Konditoren.

Ich mache immer Fotos. Oft versprechen sie nicht zu viel, so dass ich sie nicht probiere, ab und zu aber doch. Spannend ist dabei, was es für mutige bis abstruse Varianten gibt.

Ist eines der Geheimnisse des Erfolgs nicht ein ganz banales: Dank der Schokohülle lässt sie sich auch gut versenden und mitnehmen?

Wir haben auch da viel Erfahrung gesammelt und unlängst noch mal die Verpackung in der Holzkiste verändert, damit bei Erschütterungen nichts passiert. Das haben wir in der Tat bei anderen Torten noch nicht gesehen.

In ihrem Buch steht, dass die Sachertorte dem Bauhaus näher steht als dem Barock. Ihr Äußeres ist sicher vergleichsweise zurückhaltend. Ist sie eigentlich eine bescheidene Torte?

Die Form ist sicher sehr schlicht. Auf dem Teller mit Schlagobers dazu, sieht es allerdings schon anders aus. Ob das gleich Barock sein muss, steht auf einem anderen Blatt.

Die Sahne gesüßt oder ungesüßt?

Ohne Zucker.

Haben Sie die Torte eigentlich schon mal daheim selber versucht zu backen?

Die Rezepte in dem Buch wurden jedenfalls alle für daheim ausprobiert. Mehrfach. Um zu schauen, ob das geht. Ich persönlich bin weder ein großer Koch noch Bäcker.