Business am Rhein: Geschäfte bei Pasta Primavera
Mit Pasta oder Saltimbocca lässt sich im Rheinland und Ruhrgebiet gut Geschäfte machen.
Foto: APDas Brett wird vom Kellner an den Tisch gebracht, darauf zwei je kiloschwere, blutig gegrillte Bistecca. Dazu ein Sassicaia oder ein Planeta aus dem Regal mit 17 Euro Korkgeld Zuschlag auf den Verkaufspreis für den Verzehr im Restaurant und ein paar Präsente aus dem Hause Sieger-Design. Der Saal des Saittavini in Düsseldorf-Oberkassel brummt, die Stimmung ist glänzend, die Grillschwaden ziehen in die Hemden und Krawatten.
Die Sakkos haben die Gäste bereits abgelegt. Nirgends ist man mehr unter sich als in einem derart quirligen Getöse. Hier werden Luxuskarossen an den Mann gebracht, Kooperationen geschmiedet und Kontakte gepflegt. Italien, als Nation im Schuldenminus, diktiert kulinarisch die Region zwischen Bonn und Essen.
Auch Berthold Beitz, der 98-jährige Patriarch der Krupp-Stiftung, ist seit langen Jahren regelmäßig in einem unscheinbaren Fachwerkhaus zu Gast am Stadtrand von Essen – bei einem Italiener. Heute lässt sich Beitz die Fischgerichte auch mal nach Hause liefern. Die Bonner Riege von Post und Telekom isst ebenfalls vorzugsweise beim Italiener. Mal edler, mal etwas bodenständiger, und immer gibt es gerne Pasta oder Saltimbocca zum Gespräch. Wenn es um Geschäfte geht, dann bricht die Region mit der heimischen Essens-Tradition von Sauerbraten bis Currywurst.
Zwischen Präsentierteller und Hinterstube
10 von 30 Dax-Konzernen haben ihren Sitz in NRW, davon allein jeweils zwei in Bonn, in Düsseldorf und in Essen. Die Lufthansa hat, trotz des Hubs Frankfurt, ihren offiziellen Sitz immer noch in Köln; 2007 sind rund 800 Mitarbeiter des Ressorts Finanzen in den 2007 eröffneten Neubau im rechtsrheinischen Kölner Stadtteil Deutz gezogen. Das Gros des Konzerns arbeitet weiter in Frankfurt, wo das operative Geschäft erledigt wird.
Sehen und gesehen werden und verborgen bleiben zur rechten Zeit, das ist in den Karnevalshochburgen und dem einstigen Zentrum des rheinischen Kapitalismus mit seinen kurzen Wegen ein taktisches Unterfangen, für das die Region zahlreiche Angebote bereithält.
Doch Führungsstil und Habitus der obersten Entscheider haben sich auch an Rhein und Ruhr gründlich verändert. Der Stahlbaron gehört der Vergangenheit an. An der Spitze der Unternehmen steht heute immer häufiger der alerte Vorstandsvorsitzende mit sportlich-schlankem Auftritt; seine Agenda lässt kaum Platz für ausschweifende Zigarrenrunden am Mittag.
Rückzugsorte in der Nachbarschaft
Inseln der Tradition behaupten sich gleichwohl gerade im Rheinland, wo man gern und mit Stolz auf Bewährtes zurückgreift. So sind schwarze Jacketts für Oberkellner und Ochsenbrust vom Wagen für die Kölner Gesellschaft in der Hanse Stube weiterhin selbstverständlich; und auch in Essen wird klassische Gastlichkeit bis zur Perfektion gepflegt.
Rückzugsorte bieten sich in Fülle. Wer den eigenen Wohnort bei Geschäftsessen lieber meidet, ist binnen einer Stunde durch mehrere andere Städte hindurchgefahren und plötzlich in einem ganz anderen Umfeld zu Gast.
Den Chefs von Bayer und Lanxess in Leverkusen bleibt, wenn sie nicht gesehen werden wollen, fast nichts anderes übrig, als in die Nachbarstädte auszuweichen – die beste Gastronomie betreibt Bayer im Leverkusener Casino selbst. Die hat zwar neben Ballsaal und Separees auch eine Brauhaus-Wirtschaft mit meterlangen Weinklimaschränken, nur einen Italiener, den gibt es dort nicht.
Das Bellavista - von dort hat man einen guten Blick auf den Baldeney-See.
Foto: Ingo Rappers für WirtschaftsWoche
Eine der besten Adressen Deutschlands: Das Restaurant Résidence liegt im Essener Stadtteil Kettwig.
Foto: PREs sieht aus wie ein Hexenhäuschen, das Restaurant Bellavista, hoch über der Ausfallstraße in Essen-Bredeney, mit prächtigem Ausblick auf den Baldeney-See und dem darüber liegenden Krupp-Wald. Die Villa Hügel, das einstige Stammhaus der längst untergegangenen Stahldynastie Krupp, ist nicht weit – aber das ist nicht der eigentliche Grund, warum sich in diesem mit 20 Plätzen eher kleinen Italiener häufig an ganz normalen Abenden in der Woche die eher ältere Wirtschafts-Prominenz trifft, und das auch eher zufällig.
Das Lokal, das mit immerhin weiß eingedeckten Tischen bescheiden so tut, als ob es eine Normalrestauration für Menschen sei, die nur etwas mehr von einem Italiener verlangen als eine gut gemachte Pizza, ist der Familientreffpunkt größerer Industrie-Chargen mit Wohnsitz Bredeney, vorzugsweise dem Terrain an der Villenstraße „Auf der Platte“. Denn dort wohnen sehr viele Manager der in Essen ansässigen Großunternehmen ThyssenKrupp, E.On-Ruhrgas, Hochtief und RWE.
Beitz in Bild und in natura
Das Restaurant, das hinter Fachwerk seit fast 30 Jahren unter immer gleicher italienischer Regie geführt wird, verdankt seinen Promi-Ruf der Tatsache, dass der 98-jährige Krupp-Autokrat Berthold Beitz hier ein paar Mal in der Woche, gern am frühen Abend und auch mittags, seine Mahlzeiten zusammen mit seiner Frau Else einnimmt.
Sie sitzen an einem Vierertisch direkt an der Fensterfront. Über der rustikalen Bank hängt ein Bild von Beitz aus jüngeren Tagen, das ihn zusammen mit einem berühmten Herzchirurgen aus dem gleichfalls in Essen beheimateten Krupp-Krankenhaus zeigt. Nicht alle Gäste sind von der Anwesenheit des großen alten Mannes und Krupp-Stiftungschefs begeistert.
Krupp-Manager der zweiten und dritten Ebene wollen lieber nicht direkt neben ihm platziert werden, sagt der Kellner. Die Nähe zur Wirtschaftsikone ist für viele Kruppmanager, die ein relaxtes, freimütiges Gespräch führen wollen, doch manchmal eine Belastung. Lästereien über die eigene Firma am Nachbartisch darf Beitz nicht hören.
Anders verhält es sich mit dem früheren ThyssenKrupp-Chef Ekkehard Schulz, der als Traditionalist ebenfalls gern ins Bellavista kommt, sich stets mit offenem Visier hinsetzt, wo Platz ist, sich aber an den Beitz-Tisch auch dann nicht zu setzen wagt, wenn dieser leer ist. ER, also Beitz, könnte ja doch noch kommen, und ein hektisches Wegsetzen wäre nur zu peinlich. Krupp-Aufsichtsratschef Gerhard Cromme hat sich hier noch nie blicken lassen, dafür aber seine Tochter. Man weiß im Bellavista, wer wer und wer was ist und mit wem verwandt.
Der Liebling des Krupp-Patriarchen
Ehemalige Ruhrgas-Chefs verbringen hier die Sonntagabende mit ihrer Familie, und die Kellner stellen das „Reserviert“-Schild auch ohne Vorbestellung auf ihre Stammplätze. Auch RWE-Vorstände und vor allem die kommunalen Aufsichtsräte essen hier, weil der Ort von nostalgischem Ambiente zeugt. Ein Wandfoto zeigt den jüngeren Boris Becker, der ein Gastspiel im Kruppschen Tennisclub gegeben hatte und sich bei Pasta stärkt.
Das Bellavista lebt heute noch vom Ruf in der Essener Oberschicht, das Lieblingsrestaurant des Krupp-Patriarchen zu sein.
Seit einigen Wochen jedoch, klagt der Patron, lässt sich Beitz die Gerichte hier zwar kochen, aber nach oben in seine Villa am Hang bringen. Das Essen ist auf den Geschmack von Vorständen abgestimmt. Beitz lehne Fisch aus Aquazucht ab, heißt es hier. Daher gebe es die Seezunge nur als Wildfisch. Von solchen puristischen Vorlieben der Industrie-Promis profitieren dann auch die anderen Bredeneyer Normalgäste.
Comedia Wagenhalle
Die torhohen Fenster erinnern daran, dass hier einst Pferdekutschen der Feuerwache Nr. 4 Cöln Süd ein- und ausfuhren. Heute beherbergt das denkmalgeschützten Gebäude das Restaurant Comedia samt Bar, Café und Theater. Trotz der großen Halle angenehme Bistroatmosphäre.
Gäste: die Brüder Adenauer und Ex-Metro-Chef Hans-Joachim Körber
Adresse: Vondelstraße 4-8, 50677 Köln
Foto: Pressebild
Oliveto im Hotel Königshof
Das Lokal liegt im Untergeschoss des Viersternehotels, das zur Ameron-Gruppe des Kölner Hoteliers Thomas Althoff gehört; er weiß dankt seiner Flaggschiffe Schlosshotel Bensberg und Lerbach, welche Art von Gastronomie wo funktioniert. Im Oliveto herrscht eine Mischung aus Komfort und Zurückhaltung.
Gäste: Vorstände von Post und Telekom, After-Work-Gäste vom nahegelegenen Abgeordnetenbürohaus Langer Eugen und Posttower.
Adresse: Adenauerallee 9, 53111 Bonn
Quelle: WirtschaftsWoche
Foto: Wirtschaftswoche PrintLa Cigale
In der zweiten Etage des französischen Restaurants in der Bonner Fußgängerzone können Manager der Deutschen Postungestört vom Rest der Besucher Hintergrundgespräche führen und Vertragsdetails besprechen.
Gäste: Post-Chef Frank Appel
Adresse: Friedrichstraße 26, 53111 Bonn
Foto: PR
Saittavaini
Kein Platz um sich zurückzuziehen, aber durch den hohen Lärmpegel versteht man niemand außer seinen unmittelbaren Tischnachbarn. Die Saittas – eine Familiengeschichte: der jüngere Bruder Michelangelo leitet das Saittavini, sein älterer Bruder Guiseppe die Osteria Saitta, die Salumeria und die Piazza Saitta.
Gäste: Noch-Metro-Chef Eckhard Cordes, der ehemalige Vodafone-Chef Jürgen von Kuczkowski. Örtliche Größen aus Politik und Wirtschaft.
Adresse: Luegallee 79. 40545 Düsseldorf
Quelle: WirtschaftsWoche
Foto: Wirtschaftswoche PrintBellavista
Es sieht aus wie ein Hexenhäusschen, das Restaurant Bellavista hoch über einer Ausfallstraße in Essen Bredeney, mit Ausblick auf den Baldeney-See und den darüberliegenden Krupp Wald. Restaurant mit Promi-Ruf.
Gäste: Krupp-Autokrat Berthold Beitz mit seiner Frau Else, Krupp-Manager, Ex-ThyssenKrupp-Chef Ekkehard Schulz, ehemalige Ruhrgas-Chefs, RWE-Vorstände und kommunale Aufsichtsräte.
Adresse: Bredeneystraße 183, 45133 Essen
Quelle: WirtschaftsWoche
Foto: Wirtschaftswoche PrintHanse Stube
Versteckt im Herzen von Köln. Der Eingang zur Hanse Stube befindet sich auf der Rückseite des alteingesessenen Hotels Excelsior Ernst. Die Tradition wird mit einem Wochenplan gepflegt, der, etwa donnerstags, gekochte Ochsenbrust vom Wagen vorsieht. Die männlichen Servicemitarbeiter pflegen ihren Stammgästen und auch den Neulingen gegenüber jenen jovialen, leicht spöttischen Tonfall, wie er den Köbessen der umliegenden Brauhäuser in der ruppigen Variante eigen ist.
Gäste: Intendantin Monika Piel, Verleger Alfred Neven DuMont, Ex-RTL-Chef Helmut Thoma, Anwälte, Banker und Honoratioren der Stadt Köln.
Adresse: Trankgasse 1-5, 506678 Köln
Foto: Pressebild
Halbedel’s
Den Namen verdankt es seinem Inhaber und Koch Rainer-Maria Halbedel, der nur abends öffnet.
Gäste: Matthias Kurth, Chef der Bundesnetzagentur
Adresse: Rheinallee 47, 53173 Bonn-Bad Godesberg
Foto: Pressebild
Schlosshotel Hugenpoet
Die Einfahrt verbirgt sich an einer Kurve im Ruhrtal, dicke Bäume und dicke Mauern schützen die Gäste vor allzu neugierigen Blicken. Diskrete Räume und das Restaurant Nero laden. Wer gesehen werden möchte wählt das zweite Restaurant Hugenpöttchen in der ehemaligen Remise.
Gäste: Essener Stahladel
Adresse: August-Thyssen-Straße 51, 45219 Essen-Kettwig
Foto: Pressebild
Résidence
Am Hang des südlichen Stadtteils Kettwig hat sich die Résidence über Jahre als eine der besten Adressen Deutschlands etabliert, der Service ist makellos, die Einrichtung zeitlos. Patron Berthold Bühler und sein Küchenchef Henri Bach halten seit Jahren zwei Michelinsterne. Klassische Hochküche, nicht zu modern, nicht zu altbacken.
Gäste: der Bundeswirtschaftsminister a.D. und Vorstand von Evonik und Beirat seines Lieblingsclubs Borussia Dortmund Werner Müller, Karl Erivan Haub, Chef von Tengelmann.
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Adresse: Auf der Forst 1, 45219 Essen
Foto: Pressebild
Villa Leonhart
Um Gäste gebührend bewirten zu können, wählt der Vorstand der Telekom gern die aufwendig renovierte Villa mit Fresken an der Decke und modernen Möbeln auf dem Teppich.
Gäste: N.N.
Adresse: Hauptstr. 330, 53639 Königswinter
Foto: Pressebild
Monkey’s
Kunstberater Helge Achenbach hat Fotos, Skulpturen und feines Essen zusammengebracht. Sehr hohe Rückenlehne für private Gespräche.
Gäste: Ex-E.On-Chef Wulf Bernotat, Führungskräfte von Henkel, Fotograf Andreas Gursky, Düsseldorfer Werber
Adresse: Graf-Adolf-Platz 15, 40213 Düsseldorf
Foto: Pressebild
La Terrazza
Der verschwiegene Hintereingang führt zu einer schmalen Treppe ins zweite Obergeschoss, wo die polierte Eleganz die Grenze zur Exaltiertheit streift. Gehobene italienische Küche.
Gäste: Ex-Air-Berlin-CEO Joachim Hunold, Payback-Chef Alexander Rittweger.
Adresse: Königsallee 30, 40212 Düsseldorf
Foto: Screenshot
Forissimo
Das Etablissement ist leicht zu übersehen. Eine Villa, in deren oberen Etagen die Foris AG, ein Rechtsfinanzierer, unübersehbar seinen Sitz hat. Die Räume des Restaurants liegen im Untergeschoß zum Garten hin. Diskretion ist in diesen Räumen Traditionssache.
Gäste: Zu Bonner Hauptstadtzeiten der damalige Bundeskanzler Helmut Schmidt, der ehemalige Verteidigungsminister Volker Rühe oder der längjährige Arbeitsminister Norbert Blüm mit Abgeordneten, Ministern und Journalisten. Heute gehen dort Top-Beamte der UNO ein und aus, die im Langen Eugen arbeiten, Manager der Post, Matthias Kurt von der Bundesnetzagentur, Frank Asbeck von Solarworld und Larry Hagman, Ex-Fiesling der TV-Serie „Dallas“.
Adresse: Kurt-Schumacher-Straße 18, 53113 Bonn
Foto: Pressebild
Industrie-Club Düsseldorf
Seit seiner Gründung im Jahr 1912 versteht sich der Club als „Treffpunkt der Eliten“. Seine drei Salons und sieben Clubzimmer sind wie geschaffen fürs vertrauliche Gespräch.
Gäste: Die Gästeliste des Clubs, zu dessen Mitgliedern einst August Thyssen und Konrad Adenauer gehörten, reicht in jüngerer Zeit von Helmut Schmidt bis Angela Merkel.
Adresse: Elberfelder Straße 6, 40213 Düsseldorf
Foto: Screenshot
Er ist promovierter Linguist, Bundeswirtschaftsminister a. D., ehemaliger Vorstandsvorsitzender von Evonik, ehemaliger Aufsichtsratschef der Deutschen Bahn und, nicht zuletzt, Mitglied im Beirat seines Lieblingsclubs Borussia Dortmund.
Doch Werner Müller wäre gern mehr: Chef der 2007 gegründeten RAG-Stiftung als Nachfolger von Wilhelm Bonse-Geuking, der im Juni kommenden Jahres abtritt; die Stiftung ist mit 75 Prozent Anteilen der größte Eigner von Evonik, Müllers altem Arbeitgeber.
Woran sich kaum einer erinnert: Müller ist auch Genießer des Jahres 2002,gekürt vom „Aral Schlemmer Atlas“ in einer Reihe mit Leuten wie Armin Müller-Stahl, Johannes B. Kerner, Iris Berben oder Sky du Mont. Er weiß also, wo es schmeckt.
Makelloser Service, zeitloses Interieur
In der Essener Résidence zum Beispiel, die er sehr schätzt. Am Hang des südlichen Stadtteils Kettwig hat sich die Résidence über Jahre als eine der besten Adressen Deutschlands etabliert, der Service ist makellos, die Einrichtung zeitlos.
Patron Berthold Bühler und sein Küchenchef Henri Bach halten seit Jahren zwei Michelinsterne. Klassische Hochküche, nicht zu modern, nicht zu altbacken. Auch Karl Erivan Haub, Chef von Tengelmann, lobt sie in höchsten Tönen.
Zwei miteinander verbundene Gasträume der Résidence bieten hinreichend Platz, die Terrasse spendet im Sommer viel Schatten, der Veranstaltungsraum bürgt für Verschwiegenheit.
Doch Stillstand ist Rückschritt, und wer die Résidence kennenlernen möchte, wie sie ist, muss sich sputen, denn im Frühjahr kommenden Jahres startet Patron Bühler nach fast 20 Jahren Seite an Seite mit Henri Bach mit zwei jungen Chefköchen in eine neue Phase. Werner Müller dürfte sich wünschen, dass seine Personalie ebenso still aufgenommen worden wäre, wie diese.