Preisfrage : So viel verdient der Supermarkt an der Milch

Der Rohmilchpreis macht fast die Hälfte des Verkaufspreises aus. Aber wie setzen sich die restlichen Kosten für einen Liter Vollmilch zusammen – und wie hoch ist die Gewinnspanne der Supermärkte?

Foto: Stills-online

Milch macht müde Männer munter – so lautete der Werbeslogan noch in den 1950er-Jahren. Mittlerweile ist das Tierprodukt aber in Deutschland umstritten und verliert an Beliebtheit. Ein Liter Milch kostet in den Supermärkten dennoch über einen Euro. Wie kommt dieser Preis zustande?

Im Jahr 2022 verzehrte ein Bürger oder eine Bürgerin im Durschnitt 46,1 Kilogramm Milch, das waren 1,9 Prozent weniger als im Jahr davor. Damit fiel der Milchkonsum in Deutschland auf den tiefsten Stand seit Beginn der Aufzeichnung im Jahr 1991.

Die folgende Grafik zeigt, wie sich der Preis für einen Liter Milch mit 3,5 Prozent Fettgehalt und verpackt in einem Milchkarton mit Schraubverschluss, zusammensetzt. Ein großer Teil davon geht auf den der Rohmilchpreis zurück.

0,52 €

Rohmilch

+

0,23 €

Verarbeitung, Verpackung, Zertifizierung, Verwaltung

+

0,10 €

Transport, Lagerung, Entsorgung

+

0,24 €

Kosten/Marge des Einzelhandels & Mehrwertsteuer

=

1,09 €

Bild: Stills-Online
Quelle: ife Kiel 2023

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Dieser unterliegt aber deutlichen Schwankungen. Daten der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung zeigen: Kostete ein Liter Milch im August 2020 noch 32 Cent, so stieg der Preis im Dezember 2022 auf fast das Doppelte, nämlich 61,7 Cent.

Auch Ausgaben für Marketing und Werbung beeinflussten den Preis, sagt Leon Mohr von Bioland e.V. Der Pressesprecher fügt hinzu: „Zudem dürfte bei einer bekannten Herstellermarke die Marge sowohl des Herstellers als auch des Handels höher sein als bei Eigenmarken des Handels.“

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